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西湖醋鱼作为杭帮菜经典，传承八百多年。西湖国宾馆行政总厨施乾方透露，制作西湖醋鱼的关键在于鱼质优良与烹饪技术，要烧出蟹的味道是其美味秘诀。浙报集团AI老姜带领观众探索西湖醋鱼的制作过程。读者可在潮新闻app分享杭帮菜体验，有机会参与品尝12道杭帮菜的活动。